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噴霧干燥機(jī)與冷凍干燥機(jī)對(duì)比
來源: | 作者:佚名 | 發(fā)布時(shí)間: 2020-10-21 | 815 次瀏覽 | 分享到:
  噴霧枯燥是體系化技能使用于物料枯燥的一種要領(lǐng)。于枯燥室中將稀料經(jīng)霧噴霧干燥機(jī)化后,在與熱氛圍的打仗中,水分敏捷汽化,即失掉枯燥產(chǎn)物。該法能間接使溶液、乳濁液枯燥成粉狀或顆粒狀成品,可省去蒸發(fā)、粉碎等工序。
  噴霧枯燥機(jī)
  其原理為經(jīng)過機(jī)器作用,將需枯燥的物料,疏散成很細(xì)的像霧一樣的微粒,(增洪流分蒸發(fā)面積,加快枯燥歷程)與熱氛圍打仗,在剎時(shí)將大部門水分撤除,使物猜中的固體物質(zhì)枯燥成粉末。
  噴霧枯燥機(jī)是剎時(shí)的高溫,水分敏捷氣化,枯燥結(jié)果好!同時(shí),噴霧枯燥的顆粒較較勻稱,有很好的飄泊性。
  噴霧枯燥是體系化技能使用于物料枯燥的一種要領(lǐng)。于枯燥室中將稀料經(jīng)霧化后,在與熱氛圍的打仗中,水分敏捷汽化,即失掉枯燥產(chǎn)物。該法能間接使溶液、乳濁液枯燥成粉狀或顆粒狀成品,可省去蒸發(fā)、粉碎等工序。
  食品的噴霧枯燥:
  有些動(dòng)物的養(yǎng)分身分會(huì)因高溫而喪失,對(duì)這些動(dòng)物來說,冷凍枯燥是一個(gè)有用的稀釋生存要領(lǐng),但是,有些動(dòng)物確需肯定的溫度以去除毒性,對(duì)這些動(dòng)物而言,噴霧枯燥技能則是再抱負(fù)不外的了。以大豆為例,其稀釋歷程必要肯定的溫度,以去除一種叫作胰卵白酶克制劑( trypsin inhibitors )的物質(zhì) ( 這種物質(zhì)會(huì)攔阻消化和剖析卵白質(zhì) ) 。
  噴霧枯燥機(jī)每每是制造歷程中后的一個(gè)步調(diào),它便是經(jīng)過不停的噴霧、混淆和枯燥來使物質(zhì)從液體變?yōu)榉勰?。在浩繁貯存食品的技能中,噴霧枯燥法有其奇特的良好性。由于此技能所利用的溫度并不是很高,以是在去除微生物凈化的同時(shí),仍可以有用保存食品的滋味、光彩和養(yǎng)分。
  噴霧枯燥法通常被用于去除原猜中水分。除此之外,它另有著別的多種用處,比方:變化物質(zhì)的巨細(xì)、形狀或密度,它能在消費(fèi)歷程中幫忙添加別的成份,有助于消費(fèi)質(zhì)量尺度嚴(yán)酷的產(chǎn)物。
  噴霧枯燥消費(fèi)果蔬粉可以或許保存奇怪水果和蔬菜的養(yǎng)分身分,并且體積減少了七零%,便于食用和運(yùn)輸。
  此為以奇怪南瓜為例,做的一個(gè)噴霧枯燥南瓜粉養(yǎng)分身分比擬表:
  枯燥技能可分高平和高溫枯燥,噴霧枯燥是用高溫噴霧,但是實(shí)行之中有樣品遇到高溫會(huì)氧化,那如許我們可以接納冷凍枯燥!
  冷凍枯燥機(jī)
  冷凍枯燥又稱升華枯燥。將含水物料冷凍到冰點(diǎn)以下,使水變化為冰,然后在較高真空下將冰變化為蒸氣而撤除的枯燥要領(lǐng)。物料可先在冷凍安裝內(nèi)冷凍,再舉行枯燥。但也可間接在枯燥室內(nèi)經(jīng)敏捷抽成真空而冷凍。升華天生的水蒸氣借冷凝器撤除。升華歷程中所需的汽化熱量,一樣平常用熱輻射提供。
  其原理為由物理學(xué)可知,水有三相,O點(diǎn)為三相共點(diǎn),OA為冰的融解點(diǎn)。憑據(jù)壓力減小、沸點(diǎn)降落的原理,只需壓力在三相點(diǎn)壓力之下(壓力六四六.五Pa以下,溫度零℃以下),物猜中的水分則可從水不顛末液相而間接升華為水汽。憑據(jù)這個(gè)原理,就可以先將食品的濕質(zhì)料解凍至冰點(diǎn)之下,使原猜中的水分變?yōu)楣虘B(tài)冰,然后在得當(dāng)?shù)恼婵涨闆r下,將冰間接轉(zhuǎn)化為蒸汽而撤除,再用真空體系中的水汽固結(jié)器將水蒸汽冷凝,從而使物料失掉枯燥。這種利用真空冷凍失掉枯燥的要領(lǐng),是水的物態(tài)變革和挪動(dòng)的歷程,這個(gè)歷程產(chǎn)生在高溫高壓下,因而,冷凍枯燥的基來源根基理是在高溫高壓下傳熱傳質(zhì)的機(jī)理。
  冷凍枯燥機(jī)有下列好處:
  一.冷凍枯燥機(jī)在高溫下舉行,因而對(duì)付很多熱敏性的物質(zhì)分外實(shí)用。如卵白質(zhì)、微生物之類不會(huì)產(chǎn)生變性或失掉生物生機(jī)。因而在醫(yī)藥上失掉遍及的使用。
  二.在高溫下枯燥時(shí),物質(zhì)中的一些揮發(fā)性身分喪失很小,得當(dāng)一些化學(xué)產(chǎn)物,藥品和食品枯燥。
  三.在冷凍枯燥歷程中,微生物的生長(zhǎng)和酶的作用無法舉行,因而能連結(jié)原來的性狀。
  四.由于在解凍的形態(tài)下舉行枯燥,因而體積險(xiǎn)些穩(wěn)定,連結(jié)了原來的布局,不會(huì)產(chǎn)生稀釋征象。
  五.枯燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解敏捷而完全,險(xiǎn)些立刻恢回復(fù)復(fù)興來的性狀。
  六.由于枯燥在真空下舉行,氧氣少少,因而一些易氧化的物質(zhì)失掉了掩護(hù)。
  噴霧枯燥機(jī)(JT-八零零零Y)和冷凍枯燥機(jī)各有優(yōu)缺陷,噴霧枯燥的特點(diǎn)是水分敏捷氣化,枯燥結(jié)果好!同時(shí),噴霧枯燥速率快,顆粒較較勻稱,有很好的飄泊性。但是高溫噴霧會(huì)粉碎產(chǎn)物的構(gòu)造布局,冷凍枯燥的特點(diǎn)是高溫下冷凍枯燥,樣品處置懲罰量少,工夫長(zhǎng)!
  七.枯燥能清除九五-九九%以上的水分,使枯燥后產(chǎn)物能恒久生存而不致蛻變。